隨著新春佳節(jié)的臨近，象征團(tuán)圓和祝福的“年夜飯”成為千家萬(wàn)戶關(guān)注的焦點(diǎn)。為確保廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全的春節(jié)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局秉持“我守護(hù)，你放心”的服務(wù)理念，提前部署，精準(zhǔn)施策，全面加強(qiáng)“年夜飯”食品安全監(jiān)管工作，并積極為相關(guān)餐飲企業(yè)提供管理咨詢與指導(dǎo)服務(wù)，筑牢節(jié)日食品安全防線。

一、 提前介入，嚴(yán)把“準(zhǔn)入關(guān)”
縣市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視“年夜飯”食品安全保障工作，將其作為當(dāng)前工作的重中之重。針對(duì)承接“年夜飯”預(yù)訂的餐飲服務(wù)單位，執(zhí)法人員提前介入，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)摸排與登記備案。重點(diǎn)核查其主體資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、食品原料采購(gòu)來(lái)源、后廚加工環(huán)境、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)不符合食品安全基本要求的單位，責(zé)令限期整改，整改不到位或存在嚴(yán)重隱患的，堅(jiān)決不予備案，從源頭上嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)。

二、 駐點(diǎn)巡查，筑牢“過(guò)程關(guān)”
節(jié)日期間，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將安排執(zhí)法力量，對(duì)承辦“年夜飯”的重點(diǎn)餐飲單位進(jìn)行駐點(diǎn)巡查和動(dòng)態(tài)監(jiān)控。執(zhí)法人員深入后廚操作間、涼菜間、洗消間、食品倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域，對(duì)食品儲(chǔ)存條件、加工制作流程、食品添加劑使用、留樣制度執(zhí)行等情況進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督檢查。重點(diǎn)打擊使用過(guò)期變質(zhì)原料、非法添加、交叉污染等違法行為。利用快檢設(shè)備對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類(lèi)水分、餐具潔凈度等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)科技賦能監(jiān)管。

三、 強(qiáng)化指導(dǎo)，優(yōu)化“管理關(guān)”
在嚴(yán)格監(jiān)管的縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極轉(zhuǎn)變角色，化身“企業(yè)服務(wù)顧問(wèn)”，為餐飲單位提供針對(duì)性的管理咨詢與指導(dǎo)。一是 規(guī)范操作指導(dǎo)：結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，指導(dǎo)企業(yè)完善內(nèi)部食品安全管理制度，優(yōu)化加工布局和操作流程，提升從業(yè)人員規(guī)范化操作水平。二是 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示：針對(duì)春節(jié)期間可能出現(xiàn)的食材集中采購(gòu)、人員臨時(shí)增加、超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，及時(shí)向企業(yè)發(fā)出預(yù)警提示，協(xié)助其制定應(yīng)急預(yù)案。三是 倡導(dǎo)文明節(jié)約：引導(dǎo)企業(yè)合理設(shè)計(jì)年夜飯?zhí)撞停鲃?dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，并提供打包服務(wù)，積極營(yíng)造“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”的良好社會(huì)風(fēng)尚。

四、 應(yīng)急值守，暢通“維權(quán)關(guān)”
縣市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)節(jié)假日24小時(shí)應(yīng)急值班制度，確保投訴舉報(bào)渠道暢通無(wú)阻。一旦發(fā)生與“年夜飯”相關(guān)的食品安全投訴或突發(fā)事件，能夠做到快速響應(yīng)、及時(shí)處置、有效應(yīng)對(duì)。加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳教育，通過(guò)發(fā)布消費(fèi)提示、公布合格餐飲單位名單等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇證照齊全、管理規(guī)范的商家就餐，并保留好消費(fèi)憑證，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。

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“年夜飯”吃的是團(tuán)圓，品的是親情，保的是安全。縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)“監(jiān)管”與“服務(wù)”雙管齊下，既以最嚴(yán)格的監(jiān)管守住食品安全底線，又以最用心的指導(dǎo)助力企業(yè)提升管理水平，旨在讓每一頓“年夜飯”都成為放心飯、暖心飯。我們將持續(xù)履職盡責(zé)，當(dāng)好食品安全的“守護(hù)者”，讓廣大群眾真切感受到“我守護(hù)，你放心”的承諾與擔(dān)當(dāng)，共同迎接一個(gè)平安、健康、幸福的中國(guó)年。